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行業知識
水果冷庫的工作原理是什麽?
編輯:注册送38元不限id上海分公司   發布時間:2019-06-17

水果冷庫貯藏是抑製微生物和酶的活性,延長水果蔬菜長存期的一種貯藏方式。保鮮冷庫技術是現代水果蔬菜低溫保鮮的主要方式。水果蔬菜的保鮮溫度範圍為0℃~15℃,保鮮貯藏可以降低病源菌的發生率和果實的腐爛率,還可以減緩果品的呼吸代謝過程,從而達到阻止衰敗,延長貯藏期的目的。現代冷凍機械的出現,使保鮮技術可以在快速凍結以後再進行,大大地提高了保鮮貯藏水果蔬菜的品質。

水果冷庫延長果蔬的貯存期,一般比普通冷藏庫長0.5倍—l倍。可使果蔬保持鮮度脆性。出庫後的果蔬,其水分、維生素C含量、糖分、酸度、硬度、色澤、重量均能達到貯存要求。水果香脆,蔬菜嫩綠,與新采摘狀相差無幾,可向市場提供高質量的果蔬。

果蔬出庫的擺架期可延長到21天—28天,而普通冷藏庫的果蔬出庫後的擺架朗隻能維持7天左右就會變質。所謂氣調保鮮就是通過氣體調節方法,達到保鮮的效果。

水果冷庫氣體調節就是將空氣中的氧氣濃度由21%降到3%。5%,即保鮮庫是在高溫冷庫的基礎上,加上一套氣調係統,利用溫度和控製氧含量兩個方麵的共同作用,以達到抑製果蔬采後呼吸狀態。15—20平方米庫間,倉貯量5噸—7噸,投資:製冷係統:1.88萬元,氣調係統:2.68萬元。  以上兩種保鮮冷庫型是針對沒有很大資金投人的投資者設計的。