為了安全起見. 在水果冷庫的設計過程中還要考慮足夠的安全係數。因此所設計的製冷係統的製冷量，即使在最大負荷工況下往往仍有富裕。但在製冷係統的運行過程中，製冷負荷，運行工況總是變化的。

   以一個肉聯廠的預冷庫為例，受到淡旺季和貨源的影響，其預冷量也就是預冷負荷可能在100%,20%之間變化.而在預冷過程中，負荷也是在不斷變化著的，根據資料實驗顯示:從預冷開始至結束，負荷的變化範圍大約也在100%和20%之間.綜合考慮上述因素，製冷係統負荷大約在100%至3%的範圍內變化。

　　由此可以看出，製冷係統在絕大多數時問內都是在部分負荷下運行。為了滿足製冷工藝的要求，並最大限度的降低運行費用.在製冷係統設計時就必須考慮到其在部分負荷時運行的效率，並采取必要的能量調節措施，在確保製冷係統可靠性的前提下，使製冷裝置的製冷量能隨時與製冷負荷相匹配。

　　3.1確定製冷壓縮機的級數和冷凝器的類型蒸發溫度主要取決於被冷卻環境式介質所要求的溫度。在采用盤管為蒸發器的