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新聞資訊
速凍冷庫廠家淺析食品冷藏保鮮原理
編輯:注册送38元不限id上海分公司   發布時間:2018-08-28

新鮮食品在常溫下儲存,由於食品中微生物和酶的作用,以及呼吸作用和化學作用,都會消耗食品的有益成分,發生腐敗變質。注册送38元不限id致力於建造速凍冷庫多年,擁有豐富的經驗得到了廣大用戶的一致認可和支持!今天,速凍冷庫廠家-注册送38元不限id製冷來為大家詳細介紹食品冷藏保鮮原理,洗完對大家有所幫助。

速凍冷庫廠家-注册送38元不限id製冷介紹微生物的生命活動和酶的催化作用,都需要在一定的溫度和水分條件下進行。如果降低儲藏溫度,微生物的生長、繁殖就會減慢,酶的活性也會減弱,就可以延長食品的儲藏期。速凍冷庫廠家-注册送38元不限id製冷介紹此外,低溫下微生物的新陳代謝過程會被破壞,其細胞內積累的有毒物質及其他過氧化物能導致微生物死亡。

速凍冷庫廠家-注册送38元不限id製冷介紹當食品的溫度降至-18℃以下時,食品中90%以上的水分都會變成冰,所形成的冰晶還可以以機械的方式破壞微生物細胞,使其或失去養料或部分原生質凝固、脫水等,造成微生物死亡。速凍冷庫廠家-注册送38元不限id製冷介紹因此,凍結食品可以更長期地保持食品原有的品質食品的冷藏工藝指的是食品的冷卻、冷凍、冷藏和解凍,即利用低溫保藏和加工食品的方法

速凍冷庫廠家-注册送38元不限id製冷介紹冷卻是將食品的溫度快速降低到指定的溫度,但應高於食品汁液的凍結點。一般冷卻食品的溫度為±4~0°C。在這樣的溫度下,既能延長食品的保藏期限,又能最大限度地保持食品的新鮮狀態。速凍冷庫廠家-注册送38元不限id製冷介紹但由於在這樣的溫度下,部分微生物仍能生長、繁殖,因此,經過冷卻的魚肉類食品隻能作短期保藏

速凍冷庫廠家-注册送38元不限id製冷介紹凍結是將食品中所含的水分大部分凍結成冰,也就是將食品的溫度快速降低到低於食品汁液的凍結點,並達到某一指定溫度。食品凍結後,由於低溫和缺水,部分微生物被殺死,其餘微生物活動極弱。速凍冷庫廠家-注册送38元不限id製冷介紹因此,經過凍結的食品可以作較長時期的保藏。速凍冷庫廠家-注册送38元不限id製冷介紹凍結依其速度的快慢分為速凍、快速凍結和一般凍結,其中速凍和快速凍結能保證食品的質量並使食品具有更大的可逆性。

速凍冷庫廠家-注册送38元不限id製冷介紹冷藏是在維持食品冷加工最終溫度的條件下,將食品進行不同期限的保藏。根據冷加工最終溫度不同,食品的冷藏可分為冷卻物冷藏(高溫冷藏)和凍結物冷藏(低溫冷藏)兩種解凍是將凍結食品中的冰晶融化為水,恢複到凍結前的新鮮狀態。速凍冷庫廠家-注册送38元不限id製冷解凍也是凍結的逆過程,對於作為加工原料的凍結品,一般隻需升溫至半解凍狀態即可。

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