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新聞資訊
食品冷庫設計有什麽要求?
編輯:注册送38元不限id上海分公司   發布時間:2019-01-18

專業的冷庫設計規範在現在這個社會變的越來越重要。冷庫的自動化控製隨時間的流失也會成為一種時尚。由於其專業性很強,所以需要冷庫工程師來完成,工程師在設計冷庫時候不僅要考慮冷庫的專業性、實用性、經濟性等問題,還要注意冷庫的安全性,每年都有大量因為冷庫設計而引發的冷庫事故,所以冷庫設計必須遵循一定的規範。

一、食品工廠的製冷要求及分類 

冷庫設計要求:食品工廠的製冷工程集中在冷凍加工和冷庫儲藏上。食品工廠的冷庫主要有兩個作用:儲存原料、成品和少量半成品,以方便生產和運輸,如儲藏肉、禽、水產和果蔬原料,存放冷飲成品和冷凍食品;作為食品生產過程的一個工序,如午餐肉、洋火腿的低溫醃製,冷飲品的硬化,速凍食品的速凍等。製冷分類:冷庫的製冷可采用氨壓縮製冷、氟裏昂壓縮製冷、氨吸收製冷等方式。氨作為製冷劑的標準沸騰溫度低,汽化潛熱大,熱導率大,單位容積的產冷量大,壓縮機的體積小,價格便宜。氨氣有特殊臭味,漏氣時容易被發現,缺點是有毒和可燃燒.氨吸收製冷的工質是氨水,靠消耗熱能來獲得冷量,以氨壓縮製冷的應用最廣泛。氟裏昂無色、無臭、不燃燒、無爆炸性、汽化潛熱小,缺點是單位容積產冷量小,氟裏昂壓縮製冷機的體積大。

二、食品冷庫設計

冷庫設計容量的確定:冷庫容量應根據原料供應、運輸、生產情況、冷庫儲存的成品、銷售情況以及生產對冷庫的需要容量確定。國內罐頭廠的冷庫容量一般按年產量的10%-20%估算。冷庫麵積的確定:冷庫容量確定以後,應根據物料的品種、堆放方式、冷庫的建築形式來確定冷庫的麵積。用人工堆放時一般堆高為3m,如果采用叉車堆放,堆高可達6m,堆放定額可按堆高相應增加。