由於速凍冷庫內蒸發器表麵結霜，妨礙製冷蒸發器冷量傳導與散發，影響製冷效果。除霜目的：提高係統製冷效率；保障庫內凍品質量；節約電能；延長冷庫係統使用壽命。速凍冷庫是怎麽進行除霜的？除霜的方法有以下幾點。

1、人工掃霜

簡單易行，對速凍冷庫溫度影響小，但勞動強度大，除霜不全麵，有局限性。

2、水衝霜

將衝霜水通過噴淋裝置向蒸發器表麵噴淋使雙層融化，然後一並由排水管道排出，該方案效率較高，操作程序簡單，庫溫波動小。從能量角度分析，每平方米蒸發麵積耗冷量可達250-400kj。水衝霜還容易使庫內起霧，造成冷間頂棚滴水，使使用壽命降低等。

3、熱氣融霜

利用壓縮機排出的過熱蒸氣冷凝時放出的熱量來融化蒸發器表麵的雙層。其特點是適用性強，在能量利用方麵合理，對氨製冷係統而言，除霜的同時還能把蒸發器中的積油衝出，但融霜時間較長，對庫溫有一定的影響，製冷係統分調節站複雜。

4、電熱融霜

利用電熱元件發熱對速凍冷庫來進行融霜。冷庫管理係統簡單，操作方便，易於實現自動化，但耗電多。

霜過多原因分析：影響結霜的原因有很多，如：蒸發器結構、大氣環境(溫度、濕度)以及空氣流速等。對霜形成和空氣冷卻器性能的影響大小依次為：入口空氣與速凍冷庫冷風機之間的溫差；吸入空氣的濕度；翅片間距；進口空氣流速。